recepty

Sépia recept v omáčke

Sépia v omáčke je tradičný pokrm s príchuťou a dobrými vlastnosťami, ktorý je pripravený ľahko a rýchlo. Sépia je jednou z tých zložiek, ktoré má každý rád. Je to jednoduchý spôsob, ako vziať ovocie z mora, ktorého hlavnou atrakciou je textúra, ktorú sa musíme naučiť dosiahnuť. Túto hlavnú zložku je možné kúpiť čerstvé alebo mrazené, v oboch prípadoch budeme žiadať, aby bola čistá. Táto sépia v omáčke je typická pre oblasti kúpané v Stredomorí, kde dokonale poznajú spôsob varenia najčerstvejších rýb a morských plodov. Všimnite si, ako je sépia pripravená v nádhernej omáčke.

zloženie:

  • Rez 1 kg
  • 1 pohár bieleho vína
  • 4 olúpaný cesnak
  • 50 g surových mandlí
  • 1 bobkový list
  • 1 vetvička petržlenu
  • 100 g tvrdého chleba
  • Malý šafran alebo sfarbenie
  • Trochu soli
  • 100 ml panenského olivového oleja

Ako pripraviť sépia v omáčke

  1. Prvým krokom tohto receptu je kontrola, či sépia je čistá a nemá žiadne nečistoty. Dáme ho pod dobrý prúd vody a my skontrolujeme, či nám nezostáva nič, čo by mohlo zasahovať do našej prípravy.

  2. Sépia rozrezáme na kúsky približne rovnakej veľkosti. Na panvici s malým množstvom oleja začneme pripravovať sépia. Fritujte ho asi 4 minúty.
  3. Keď sépia začne zmäkčovať , pridáme dobré šľahanie citrónovej šťavy zmiešanej s vodou. S touto zložkou ju ochutíme a urobíme z nej viac ponuky.
  4. Po asi 10 minútach sme si dali biele víno a nechali ho variť o 20 minút viac. Obaja s sépia a chobotnice, musíme byť veľmi opatrní pri varení, potrebujú nejaký čas, aby si zodpovedajúce textúry. V tomto čase sme rezervovali sépia.
  5. Pokračujeme s omáčkou. Na panvicu sme položili olej s bobkovým listom. Necháme cesnak ísť variť. Do tejto zmesi pridáme tvrdý chlieb a mandle. Túto zmes dáme do malty.

  6. Pridáme petržlen a pol pohára sépia varenie. Dobre sa rozdrvíme s niektorými šafranovými vetvičkami, aby sme si zafarbili. Dáme túto zmes na panvicu s sépia, dáme mu jeden posledný úpal, s asi 3 minúty to bude stačiť. Vyhodili sme oheň a vychutnali si sépia v impozantnej omáčke.