recepty

Domáce andalúzske Gazpacho

Recept na domáce andalúzske gazpacho. Existuje niekoľko typov gazpachos v Španielsku, ako je gazpacho manchego alebo Extremadura, ale bezpochyby Andalúzsky gazpacho je jedným z najpopulárnejších receptov. Studená polievka plná chuti, vitamínov a antioxidantov. V ďalšom článku Cookaffinity sme hovorili o repnej gazpacho, dnes vám povieme o recepte na andalúzsky gazpacho, najtradičnejší.

Domáce recept Andalúzsky gazpacho

Andalúzsky gazpacho, podobne ako mnoho iných tradičných receptov, má svoj pôvod v potravinách, ktoré denne pripravovali muži na vidieku v horúcich dňoch.

Gazpacho bol osviežujúci nápoj a ľahko konzumovateľné jedlo, aby si získal silu. Roľníci mohli vydržať ťažké dni práce bez dehydratácie. Pred zavedením paradajok v Španielsku, v šestnástom storočí. Gazpacho bolo vyrobené s olejom, octom, toastom a cesnakom . Inými slovami, nenesie zeleninu, ako ju poznáme dnes, ale mohli by sme pridať mandle alebo cesnak.

Po objavení Ameriky prišli do Španielska rôzne výrobky, ako napríklad zložky paradajok alebo korenia, ktoré boli postupne začlenené do tradičného receptu gazpacho v Andalúzii. Nájdete ho zabalené v každom supermarkete, ale ako domáci andalúzsky gazpacho nie je nič.

Pri príprave andalúzskeho gazpacha existujú rôzne verzie - ide o chute. Niektorí ľudia cibuľu nepridávajú, alebo neuvádzajú uhorky. Niektorí ľudia pridávajú zelené korenie a nikdy nie červené.

Budeme zoznam zložiek a ako pripraviť 'klasický' andalúzsky gazpacho. Jedným z tajomstiev dobrého gazpacho je paradajky, musia byť vždy zrelé a ak je to možné, hruška. Tento typ paradajok je menej kyslý a má menej semien. Zložky tradičného andalúzskeho gazpacha sú:

zloženie:

  • 1, 5 kg zrelých červených paradajok (najlepšia kvalita paradajok najlepšie gazpacho)
  • 1/2 cibule
  • 1 zelené korenie
  • 1 červená paprika
  • 100 g tvrdého chleba, ak ho nemáte, môže to byť chlieb
  • 1/2 uhorky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 polievkové lyžice octu sherry (ak chcete viac mäkkosti použite jablčný ocot)
  • 200 ml extra panenského olivového oleja
  • Pol lyžičky soli

Ako pripraviť andalúzsky gazpacho

  1. Gazpacho bude oveľa chutnejšie, ak ho pripravíme z jedného dňa na druhý alebo necháme asi 4 hodiny marinovať ingrediencie podľa týchto tipov. Umyte zeleninu a nakrájajte: paradajky, cibuľu a papriku. Odlúpnite cesnak a odstráňte prameň, ktorý nesie v strede a rezervy.

  2. Necháme paradajky a korenie vyhradené pre ozdobu, ktorá sa podáva vedľa gazpacho. Tieto ingrediencie necháme marinovať spolu s trochou olivového oleja v chladničke. Týmto spôsobom zelenina uvoľní šťavu a keď urobíme gazpacho, bude chutnejšie.

  3. Akonáhle uplynie niekoľko hodín, zložky budú pripravené na prípravu. Vložte všetky prísady do mixéra a rozdrvte ich, až kým textúra nebude čo najjemnejšia . Akonáhle rozdrvené, prejsť gazpacho cez čínsky typ sitko opustiť semená paradajok a aby gazpacho čistejšie. V chladničke pár hodín minimálne.

  4. Podáva sa studená, ochutená olivovým olejom a octom a ozdobená paradajkami a korením, ktoré sme pôvodne rezervovali na kocky. Môžete tiež pridať kúsky chleba alebo krutóny, šunku serrano alebo tvrdo varené vajcia, čím sa stane silnejším pokrmom pridaním bielkovín.

Možno vás bude zaujímať

Škrupina gazpacho

Ak sa vám páčil Andalúzsky recept gazpacho, môžete ho zdieľať na svojich obľúbených sociálnych sieťach. Každý deň pre vás budú nové recepty a triky.