recepty

Domáca sladkokyslá omáčka

Sladká a kyslá domáca omáčka, ideálna pre exotické dotyk receptov z mäsa, rýb alebo zeleniny . Medzi ingredienciami, ktoré prekvapujú, pre neočakávané. V ďalšom článku sme pripravili restovaný zeleninový čínsky štýl. Dnes vám povieme, ako pripraviť domácu sladkokyslú omáčku

Sladká a kyslá omáčka sa pripisuje Číne, hoci v takmer všetkých krajinách sveta existuje nejaká omáčka tohto typu. Napríklad brusnicová omáčka, barbecue omáčka alebo ananásová omáčka. Prvá známa sladkokyslá omáčka vznikla v čínskej provincii Hunan, ktorá kombinovala ryžový ocot a cukor. Táto omáčka sa stala veľmi obľúbenou na obliekanie jedál z rýb, mäsa a zeleniny. Postupom času bola omáčka zapracovaná do dobre známeho pokrmu „horkosladké bravčové mäso“, ale pôvodne bola táto omáčka používaná viac s rybími receptami.

V čínskej kuchyni je bežný kontrast chutí a cukor alebo med zmiešaný s tekutinami alebo viac horkého korenia, ako je sója, zázvor alebo ryžový ocot.

Číňania, na rozdiel od iných kultúr, nezneužívajú omáčky v nich. Slúžia trochu na tanieri alebo omáčke a čas od času korenené . V Číne sa pripravuje sladkokyslá omáčka s ryžovým octom, ktorý omáčke dodáva zlatú farbu. V iných regiónoch východnej Číny, používali ananásy, hrušky a ocot, aby sa táto omáčka. Postupom času mnohí kuchári reinterpretovali recept pridaním svojho osobného kontaktu. Trochu Worcestershire omáčka, alebo trochu sójovej omáčky, alebo čínsky hnedý cukor alebo dokonca kečup omáčkou.

Domáca sladkokyslá omáčka

Nahrádzame ryžový ocot, pre jablkový ocot, ktorý je mäkší ako konvenčný ocot.

prísady

  • 2 zelené papriky
  • 4 plátky ananásu v sirupe (predstavovali ste si, že sladkokyslá omáčka môže niesť ananás?)
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 4 lyžice vyprážaných paradajok
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • 2 polievkové lyžice octu jablčného
  • Trochu soli
  • 300 ml vody
>

príprava

Papriky umyte a ošúpajte a nakrájajte na kúsky. Vyberieme ananás z plechovky, vypustíme ho a nakrájame na kocky (rezervujeme niekoľko na koniec). Na panvici položíme olej a zelené papriky opečieme, keď trochu zmäknú a pridáme kúsok ananásu .

Mieša sa a jednu minútu pred pridaním 300 ml vody. Necháme vodu ohriať a teraz pridáme cukor, dve polievkové lyžice octu a lyžice paradajkovej omáčky (kečup môžete použiť, ak dávate prednosť sladšej omáčke). Máme ho na pomalý oheň asi 15 minút pokrývajúce nádobu, ak zostaneme s malým množstvom vody, pridáme pol šálky vody.

Po čase dáme všetky ingrediencie do nádoby vhodnej pre mixér a bijeme, až kým nedostanete omáčku s jemnou textúrou . Dali sme omáčku do omáčky alebo nádoby a vo vnútri dali nejaký kúsok ananásu, ktorý sme si rezervovali, čo mu dáva exotický dotyk. Možno ju kombinovať s dusenou ryžou, so zeleninou alebo cestovinami.

Trik variť potraviny, ktoré chceme mať mierne horkú chuť (mäso, ryby napríklad), je nechať ich marinovať v troche vody a troch polievkových lyžiach sladkej a kyslej omáčky aspoň jednu hodinu. Potom sa varia podľa zvoleného receptu, ale vždy majú miernu horkú chuť.

Možno vás bude zaujímať

Sladká a kyslá mrkva

Ak sa vám tento príspevok páči, môžete ho zdieľať na svojich obľúbených sociálnych sieťach (Twitter, Facebook, Pinterest alebo Google +), ← máte rôzne ikony na stlačenie. Každý deň budú pre vás v CookAffinity nové recepty a triky.

Elena Bellver