recepty

Artyčoky s roquefort omáčkou

V čase, keď sú čerstvé, je ideálny čas na prípravu artičokov s roquefort omáčkou. Ďalšia skvelá možnosť vychutnať si túto zeleninu, ktorá je už sama o sebe chutná. Tento recept bol navrhnutý pre milovníkov syra Roquefort, pretože sa v tomto pokrme veľmi dobre kombinuje a slúži ako predjedlo alebo ozdoba pre červené mäso. Ak chcete vybrať najlepšie artičoky, čerstvé a zrelé, musíte sa pozrieť na farbu. Mali by byť jasne zelené, bez nepriehľadných škvŕn.

Ďalšia vec na pamäti je textúra; Na dotyk musia byť artičoky pevné, uzavreté a pevné. Ak sú listy otvorené, zlikvidujte ich. Uistite sa, že je lepšie zložiť vonkajší list; Ak sa zlomí, znamená to, že je veľmi čerstvý. Ak sa list vráti na svoje miesto, nekupujte ho. Ideálna veľkosť musí byť stredná až malá, veľké artičoky bývajú veľmi tvrdé a vyžadujú viac času varenia, čím sa znižuje úroveň receptu.

Pred lúpaním artičokov je potrebné pripraviť misku s veľkým množstvom vody, petržlenu a citrónovej šťavy, kde budú konzervované až do varenia. Tým sa zabráni ich hrdzaveniu a stmavnutiu. Na ich odlúpnutie odtrhnite vonkajšie listy ručne a potom odrežte capito a špičku. Rezervujte si ich, slúžia na iné recepty.

zloženie:

  • 6 artičokov
  • 100 g syra Roquefort
  • 1 lyžica masla
  • 1 stonka zeleru
  • ½ šálky mliečneho krému
  • ½ lyžičky horčice
  • Kapary (voliteľné)

Ako pripraviť artičoky s omáčkou roquefort:

  1. Akonáhle sú artičoky ošúpané, rozrežte ich na polovicu a dajte ich do hrnca pokrytého vodou, s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, petržlenu a soli.

  2. Prineste panvicu do ohňa a varte až do konca.
  3. Vyprázdnite artičoky a položte ich na tanier lícnou stranou dole, aby ste odstránili všetku vodu.
  4. Na panvici zohrejte maslo. Keď sa roztopí, pridajte nasekaný zeler. Opečte 2 minúty.
  5. Pridajte rozpadnutý syr Roquefort, smotanu mlieka a horčicu.
  6. Znížte oheň. Miešajte, kým sa syr neroztopí a omáčka vyzerá homogénna. Zadajte požadovaný bod soli.
  7. Usporiadať artičoky na tanieri a kúpať s horúcou omáčkou.
  8. Ak chcete ozdobiť kapary na vrchole.
  9. Slúžte hneď.

Čo si myslíte o tomto recepte artičokov s roquefort omáčkou? Využite, keď sú v sezóne, vyberte si to najlepšie a varte toto jedlo, aby sprevádzalo šťavnaté mäso, alebo ako hlavné jedlo. Skutočná pochúťka!