recepty

Krémové cestoviny s hubami

Krémové cestoviny s hubami, od septembra začína sezóna húb. Liahne, hríbiky, robozuelos alebo topoľové huby sa objavia v mnohých oblastiach Španielska. Je to najlepší čas na varenie s týmito hubami, ktoré sa tešia jej jemnej aróme a chuti. V ďalšom článku s receptom na Okdiario sme pripravili hríbové rizoto, dnes pripravujeme smotanové cestoviny s hubami.

Huby poskytujú veľmi málo kalórií, asi 22 na jednu porciu 100 gramov. Sú dobrým zdrojom vitamínov B, ako je napríklad riboflavín alebo kyselina pantoténová (B5 ), ktorá hrá dôležitú úlohu v nervovom systéme. Huby tiež poskytujú minerály, ako je napríklad selén, meď alebo draslík. Okrem húb majú 'ergothioneine' prírodný antioxidant, ktorý pomáha našim bunkám chrániť sa pred oxidačným poškodením.

Krémové cestoviny s hubami

Zloženie pre 2 osoby

  • 300 g rôznych húb
  • 250 g cestovín
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice masla
  • Pol pohára bieleho vína
  • Balzamikový ocot, 1 polievková lyžica
  • 1 šálka odpareného mlieka (alebo smotany, ak dávate prednosť)
  • Polovica šálky (125 ml) zeleninového vývaru
  • Soľ, korenie
  • Jedna čajová lyžička Maizeny
  • bazalkové letáky
  • Strúhaný syr
>

príprava

Dajte vodu variť v hrnci vedľa splash oleja a trochu soli . V balení cestovín označuje odhadovaný čas varenia, ktorý je medzi 7 a 10 minútami v závislosti od toho, či sa vám páči cestovina „al dente“ alebo mäkší bod.

Ak chcete variť cestoviny správne bez nebezpečenstva „prechodu“, poviem vám dobrý trik, ktorý tiež šetrí peniaze. Je to o uvedení vody do varu a keď začne prvý var variť cestoviny. Je to vtedy, keď začína čas varenia. Ako je to asi minúty a je ľahké prejsť čas, dáme varovné alebo kuchynské hodiny.

Akonáhle sme zaviedli cestoviny do vriacej vody, počkáme, kým sa znovu uvarí. V tom čase môžeme uhasiť oheň. Teplá voda bude jemne variť cestoviny bez toho, aby prešla. Pridajte 7 minút navyše k času varenia (ak balíček hovorí 10 minút, necháte 10 + 7 s týmto trikom) a uvidíte, že pri kontrole cestovín „to je al dente“. Vypúšťame vodu a rezervujeme ju.

Čistenie húb

Kým sa pripravujú cestoviny, pokračujeme v čistení húb, ktoré majú zvyčajne malé častice piesku a nečistoty. Nenechávame ich namáčať dlhšie, pretože strácajú arómu . Na ich umytie postupujeme takto: s mokrou zubnou kefkou ideme jeden po druhom cez huby. Potom sme ich ponorili do vody menej ako minútu. Sušíme ich handričkou.

Odoberieme stonku a ponecháme len klobúk, - s rezom vretena trochu časť, ktorá je v kontakte so zemou môžete urobiť krém alebo omáčku, pretože má dosť arómy -. Ak si kúpite už vyčistené huby, ktoré sú v podnosech, neponárajte ich do vody, len ich preložte na navlhčenú kefku na zuby a osušte ich malým kuchynským papierom. Suché je dôležité, aby nezčernili a nestratili arómu, ďalšou možnosťou je pridať citrón, ale ak ich dobre vyschnete, nebudete ich potrebovať. Nakrájajte huby na tenké plátky.

Cibuľu nakrájame na tenké kúsky a pripravíme panvicu, do ktorej vložíme maslo. Potom cibuľu a cesnak opečieme na niekoľko minút a pridáme huby. Varíme asi 10 minút. Potom pridáme víno, vyparené mlieko (alebo smotanu, ale odparené mlieko je z tohto dôvodu menej tučné a kalorické, preto je to zdravá voľba na smotanu).

Zahrievajte zeleninový vývar v pohári a pridajte lyžičku kukuričného škrobu, premiešajte a pridajte ho na panvicu, kde máme huby. Potrebujeme okoreniť soľou a korením. Varíme všetky ingrediencie asi 10 minút za občasného miešania.

Po čase musíme túto omáčku podávať len s cestovinami a posypať nasekanú nakrájanú bazalku alebo petržlen a strúhaný syr.

Možno vás bude zaujímať

Špagety s nivou

Ak sa vám páčil post hubové krémové cestoviny . Môžete ju zdieľať na svojich obľúbených sociálnych sieťach, napríklad (Twitter, Facebook, atď.), ← máte rôzne ikony na stlačenie. Každý deň pre vás budú nové recepty a triky, Sledujte nás na Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver