recepty

Morská polievka

Naučte sa, ako pripraviť polievku z morských plodov, intenzívnu chuť oceánu v luxusnom recepte. Polievka z morských plodov je ideálna na špeciálne príležitosti, ako je Štedrý deň alebo Nový rok. Podporuje všetky druhy morských plodov, kreviet, rakov, mušlí, mušlí, kreviet. Niektorí ľudia tiež pridať ryby, ako je merlúza alebo morský. V ďalšom článku sme vyrobili mušle na merineru, dnes predstavujeme našu polievku z morských plodov.

Recepty na morské plody

Nie každý deň kupujeme čerstvé morské plody, ale ak si chcete dať "kulinársky hold ", táto polievka stojí za to.

Ingrediencie pre 4 osoby:

  • 100 gramov tvrdého chleba
  • 1 veľká čerstvá cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Drvené morské plody
  • ½ lyžice papriky La Vera alebo v jej neprítomnosti sladká paprika
  • Olivový olej
  • Paradajková omáčka
  • Bobkový list
  • Šplouchnutie citrónu
  • petržlen

Pre vývar:

  • 1 liter vody
  • ½ kg čerstvých kreviet
  • ½ kilogramu čerstvých mušlí
  • ½ kilogramu čerstvých mušlí
  • Malé čierne korenie
  • * Voliteľné: striekajúcej brandy alebo bieleho vína

príprava:

  1. Najprv umyte morské plody dobre, takže nemajú nečistoty . Odstránime fúzy z mušlí. Necháme škeble namočiť s trochou soli. Peel krevety a vyberte hlavu. Budeme ich uchovávať v chladničke. Už ich používame neskôr.

  2. Teraz s kožami a hlavami kreviet, ktoré sme práve odstránili, ich dáme na panvicu s olivovým olejom. Voliteľne pridať brandy alebo splash bieleho vína. Nechali sme dve minúty. Rozdrvte hlavy kreviet dobre, aby zanechali intenzívnu chuť.

  3. Pridajte do nádoby liter vody, kde máme hlavy a kožky kreviet . Pridajte splash citrónu a nechajte variť 20 minút.
  4. Teraz musíme mať pripravené ďalšie hrnce alebo nádoby vhodné na varenie. S pomocou Číňana alebo cedníka napíname vývar, zbavíme sa škrupín a hláv kreviet .

  5. Vedľa vývaru, ktorý sme namáhali, pridáme zvyšok morských plodov, ktorým chýba. Škrupiny a mušle. Predtým, než odstránime škrupiny a ponecháme v bujóne len mäso z týchto morských plodov. Nechajte asi 15 minút pri nízkom teple. Rezervujeme vývar a morské plody na neskôr.
  6. Musíme pripraviť naše sofrito. Nakrájajte cibuľu, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a niekoľko kreviet, ktoré sme mali v chladničke 8/10 krevety. Na panvici s olejom pridajte tieto prísady a uvarte ich na panvici. Pridajte paradajkovú omáčku, trochu soli a papriku. Akonáhle sú zlaté, vezmeme ich z ohňa.
  7. Druhý cesnak nakrájajte na panvicu a keď to vezme farbu, pridajte chlieb rozomletý na kúsky tak, aby bol pražený.
  8. V mixéri alebo v miske pomocou ručného mixéra. Budeme umiestniť krevety, chlieb, sofrito, nejaké mušle a nejaké škeble a dve poháre vývaru, kde varíme morské plody. Bijeme, kým nedosiahneme krém s jemnou textúrou. Ak potrebujeme soľ a korenie, napravíme.
  9. V inej miske dáme variť túto polievku, ktorá bola získaná pri drvení. Pridali sme zvyšok kreviet, ošúpaných mušlí a mušlí, ktoré sme si rezervovali. Varte asi 5 minút. Už máme pripravenú polievku z morských plodov.