recepty

Hubová omáčka

Huby sú plné vlastností a ich chuť sa dobre kombinuje s rôznymi receptami. V ďalšom článku sme hovorili o kuracích gulášoch, kuracích a húb, dnes pripravujeme hríbovú omáčku.

Výživové vlastnosti húb

Huby sú aromatické a majú nízky obsah kalórií, preto sú ideálne na dodanie vône a chuti všetkým druhom jedál. Môžete ich kombinovať s ryžou, zeleninou, cestovinami, rybami, mäsom, vajcami alebo zemiakmi. Majú asi 20 kalórií na 100 gramov, malé množstvo vlákniny, vitamín C, vitamín D, vitamín B6, kyselinu listovú, horčík, železo, mangán, fosfor a selén.

Huby majú ergotioneina prírodnú aminokyselinu s antioxidačnou silou, ktorá pomáha dobrému fungovaniu nášho tela. Majú tiež molekuly beta-glukánov prítomné v mnohých hubách, ktoré majú priaznivý účinok na stimuláciu imunitného systému.

Recept na hubovú omáčku

Byť tak populárne huby existuje mnoho verzií hríbovej omáčky, pripravíme si to ľahko a to je vynikajúce. Môžete urobiť to isté omáčka tým, že nahradí huby huby bodliaka, hríb, alebo líšok, ak sú v sezóne.

zloženie:

  • 300 g húb
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 čerstvá cibuľa alebo francúzska šalotka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 125 ml krému na varenie
  • 100 ml bieleho vína
  • Čierne korenie
  • Pol šálky mäsového vývaru
  • Trochu nasekanej petržlenovej vňaťi
  • Trochu soli
  • Voliteľné splash brandy

príprava:

  1. Umyte a narezajte huby, aby ste sa vyhli kamienkom. Aby sme ich nenechali namáčať ( pretože strácajú arómu a textúru ako huby), mierne navlhnú a pomocou mokrej zubnej kefky ich jeden po druhom umyjeme.

    Potom niekoľko okamihov ponorte do vody a okamžite vypustite. Vysušte handričkou.
  2. Rezané dva cm nohy nohy, ktorá je viac v kontakte so zemou a zvyšok využívame. Všetko sme rozrezali na listy.
  3. Cibuľu a cesnak jemne nakrájajte.

    Na panvici položte olivový olej, pridajte cibuľu a nechajte ju zjemniť, pridajte cesnak. Varte 1 minútu. Teraz pridáme huby a biele víno. Varte na vysokom ohni bez toho, aby ste zastavili pohyb na približne 6 minút alebo viac. Kľúčom je vidieť kvapalinu odpariť, pridať trochu korenia. Vypnite teplo a pridajte smotanu na varenie. Premiešajte.
  4. Opäť sme dali na oheň a pridáme pol pohára vývaru z mäsa a nasekanej petržlenovej vňaťi. Do ohňa asi päť minút, ak chcete extra arómu, pridajte splash brandy. Vypnite a nechajte zvyšok ďalších 5 minút.
  5. Keď sa usadí, oddelíme niekoľko húb a zvyšok obsahu panvice sa umiestni do kontajnera, aby ho porazil mixérom . Beat na minútu, alebo tak, až sa dostanete krémovú omáčku.

  6. V čase podávania si ho môžete dať do omáčky s hubami, ktoré sme si rezervovali vyššie. Alebo priamo na tanieri cestovín alebo mäsa pridaním húb sme si rezervovali.