recepty

Teľacie mäso Fricassee

Francúzske recepty, teľacie mäso fricassee, recept založený na kulinárskej technike fricassée. Druh duseného mäsa podávaný s bielymi omáčkami. Tam sú odkazy na fricassée vo francúzskych stredovekých kuchárkach v roku 1300. Recept sa objavil, rovnako ako mnoho ďalších tvárou v tvár potrebe využiť zvyšky zvyšky mäsa tým, že ich kombinuje so zeleninou a inými bežne používanými potravinami. V ďalšom článku od CookAffinity sme hovorili o kuracích gulášoch, kuracích mäsoch a hubách. Dnes vám povieme, ako pripraviť teľacie mäso.

Francúzske recepty, fricassee de venera

Fricassee je technika varenia, ktorá pozostáva z varenia mäsa na nízkej teplote po dobu asi dvoch hodín, aby ste mohli byť vedľa kosti, aby ste získali viac chuti. Je sprevádzaná zeleninou a je hľadané, aby mäso nezískalo veľa farieb. Potom mäso prechádza cez múku a varí sa znovu v omáčke alebo vooute. Pôvodne bol recept vyrobený s kuracím mäsom a potom sa varil s jahňacím mäsom, teľacím mäsom alebo rybami.

prísady

  • 900 gramov hovädzieho mäsa nakrájame na kocky, lepšie ak je to ihla, okrúhle alebo teľacie plátky. Tieto časti sú šťavnatejšie a po uvarení sa mäso rozpustí v ústach.
  • 1 trstina alebo strnicová kosť
  • 1 vaječný žĺtok
  • 2 lyžice múky naplnené
  • 25 cl bieleho vína
  • 1 plechovku na varenie
  • 1 plechovka húb
  • 2 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1 tableta zeleninového vývaru
  • Šťava z polovice citróna
  • 50 g masla
>

Príprava teľacieho fricassee

Na panvici alebo panvici mäso upečte, až kým nezískate farbu na oboch stranách . Na mäso posypte dve polievkové lyžice múky a zamiešajte. Pridajte kocku zeleninového vývaru a dve poháre vody. Pridáme aj pohár bieleho vína, necháme ho ohnieť .

Teraz nakrájame nasekanú mrkvu a cibuľu a pridáme ich do predchádzajúcej prípravy. Robíme to isté s hubami, ktoré pridáme dobre odvodnené . Varte na miernom ohni asi 1 hodinu a pol alebo dve hodiny. Ak je to potrebné pridať trochu viac vody, aby sa zabránilo dusené mäso z 'schmatol' nás na dno nádoby. Po uplynutí času varenia vypnite a nechajte ho odpočívať.

V miske zmiešame smotanu, žĺtok a šťavu z polovice citróna. Dobre premiešajte a pridajte túto omáčku na guláš, ktorý máme v pokoji. Zmiešajte a podávajte.

Možno vás bude zaujímať

Hovädzie filé s bourbonom

Ak sa vám páčil francúzsky recept na teľacie mäso fricassee, môžete ho zdieľať na svojich obľúbených sociálnych sieťach (Twitter, Facebook, Pinterest alebo Google +), ← máte rôzne ikony na stlačenie. Každý deň budú pre vás v CookAffinity nové recepty a triky.

Elena Bellver

Fotky | //magicskillet.com