recepty

Čokoládové Soufflé

Čokoláda Soufflé, našuchorená textúra a tok. Soufflé je receptom francúzskeho pôvodu na báze vaječných žĺtkov, vaječných bielkov a iných prísad. Gurmánsky recept, ktorý môže byť pripravený sladký aj slaný. V ďalšom článku CookAffinity sme hovorili o červenej paprike a gruyère soufflé dnes vám povieme, ako pripraviť čokoládovú suflé.

Ako pripraviť čokoládové suflé

Soufflé je termín odvodený od slovesa souffler, čo znamená 'fúkané alebo nahustené'. Už v osemnástom storočí sa kuchárky uvaľovali slovami, ktoré opisovali sladké alebo slané recepty, ktoré sa varili v horúcom peci a boli opuchnuté, akoby niekto fúka. To isté ako dnes máme na mysli suflé. Tento recept bol pokladaný za 'ťažký', pretože vzduchové bubliny, ktoré majú rozbité vaječné bielky sú jemné a ak teplo v peci bolo málo alebo príliš veľa sa suflé rozpadať.

Ingrediencie pre 4 osoby

  • 100 g tmavej čokolády
  • 2 veľké vajcia
  • 1 vaječný bielok
  • 25 gramov masla
  • Štipka soli alebo smotany zubného kameňa
  • 3 polievkové lyžice práškového alebo práškového cukru
  • 2 polievkové lyžice brandy * nepovinné
>

príprava

Predhrejte rúru na 180 °. Budeme používať vysokú formu, ako môžete vidieť na fotografii . Rozprestierame ho maslom, aby bolo ľahšie cesto vstávať a napučiavať. Čokoládu nakrájajte a dajte ju do hrnca na miernom ohni, roztopte spolu s dvoma polievkovými lyžicami brandy alebo rumu a 2 polievkovými lyžicami vody. Book.

Na druhej strane oddelíme vaječné žĺtky od 2 vajec, ktoré máme, a pridáme tretí vaječný bielok, ktorý sa objaví v zložkách. Miesto žĺtky v jednej miske a bielych v inom. Beat žĺtky s cukrom, kým sa dostanete hladký krém. Teraz k vyšľahaným púčikom pridáme čokoládu, ktorú sme si rezervovali. Miešajte, kým nie je všetko zmiešané.

S pomocou ručného mixéra (s tyčinkami, ale aj s dlhším trvaním) porazíme vaječné bielky až po bod snehu. Do vaječných bielkov pridajte trochu soľného / smotanového tartaru, aby išli na koni. Keď dosiahneme bod pevného snehu, keď do vaječných bielkov zapracujeme žĺtky a čokoládu. Musíte použiť kuchynské prúty, aby ste všetko premiešali pevným, ale jemným spôsobom.

Takto získaná zmes sa naleje do formy, ktorú sme pripravili maslom. Čas pečenia medzi 20/25 minútami .

Súflé sa musia konzumovať takmer čerstvo vyrobené, aby sa zabránilo presnej strate textúry a deflácii. To sa zvyčajne deje asi 20 minút po vybratí z rúry. Podáva sa s malým krémom alebo pečivovým krémom.

//youtu.be/GHLNOLdipNg

Možno vás bude zaujímať

Ľahký jablkový flan

Ak sa vám páčil recept na chocholate soufflé, môžete ho zdieľať na svojich obľúbených sociálnych sieťach (Twitter, Facebook, Pinterest alebo Google +), ← máte rôzne ikony na stlačenie. Každý deň budú pre vás v CookAffinity nové recepty a triky.

Elena Bellver

Fotky | //es.pinterest.com/