recepty

Migaš

Recept na omrvinky, tradičné jedlo, ktoré sa objavuje v " Don Quijote de la Mancha" . Pastieri pripravili drobky, ktoré využili zvyšky chleba a pridali mäso alebo prísady, ktoré mali po ruke. V ďalšom článku CookAffinity sme hovorili o bezlepkovom mliečnom chlebe. Dnes vám povieme tradičnejší recept, a to omrvinky.

Recept na omrvinky

Tento recept sa nazýva aj „migas de pastor“, zdôrazňujúc dôležitosť pastierov, ktorí cestovali cez stezky, putovali tisíce kilometrov cez polia a potoky pohybujúce sa dobytkom z pasienkov zimy do leta a naopak. každý rok Presťahovanie sa uskutočňovalo po celé stáročia až do jeho zrušenia v roku 1836. Existujú rôzne varianty omrvinky, pretože tento recept bol pripravený v rôznych oblastiach Španielska s použitím najbežnejších zložiek na každom mieste.

Tam sú drobky z La Mancha, s tvrdým chlebom, slaninou, cesnakom a olivovým olejom, ku ktorému boli niekedy pridané hrozno. Andalúzske migy s predchádzajúcimi prísadami pridávajúcimi olivy a aníz verde „alebo matalauva“ alebo omrvinky Extremadury, ktoré pridávali sardinky k základným zložkám omáčok La Mancha.

Ingrediencie pre 4 osoby

Zložky sú silné, bol to recept „znovu získať silu“ a po hodinách chodiť s dobytkom. Sacharidy z chleba, tuku a bielkovín z mäsa alebo rýb. Výrobky z porážky bravčového mäsa, ako sú klobásy, salámy, bravčová panenka alebo klobásy. Solené ryby, stavridy alebo sardinky. Olivy, aromatické byliny z poľa.

  • Biely bochník chleba Jeden z predchádzajúceho dňa
  • 200 g slaniny, slaniny alebo klobásy
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 sušené papriky choriceros alebo ñoras
  • * Voliteľné môžete pridať 4 čerstvé sardinky
  • 120 panenského olivového oleja
  • Malé množstvo vody 80/100 ml
>

príprava

Chlieb nakrájajte na plátky a nakrájajte na malé kúsky mandlí. Potom dajte sušené papriky namočiť. Vezmite si obrúsok namočenú v handričke a dajte drobky dovnútra, nechajte ho chvíľu na pokoji.

Na panvici dajte olej na smaženie a pridajte cesnak rezaný v panvici, potom slaninu, alebo to, čo sme dali omrvinky (slanina, longaniza alebo klobása). Na oplátku smažte papriky. Vyrezali sme ich a rezervovali. Uložte časť oleja na smaženie papriky neskôr

Teraz pridáme do oleja chlieb, ktorý sme mali v obrúsku. Pridáme trochu vody a soli a premiešame. Budeme sa musieť miešať tak často a pozorovať, či je chlieb hnedý. Čas receptu je asi 20 minút, ale niekedy v závislosti od typu chleba a veľkosti omrvinky trvá trochu dlhšie. Akonáhle čas skončí a pred podávaním, pridajte olej, aby ste smažili sušené papriky, ktoré sme si rezervovali nad omrvinkami.

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

Možno vás bude zaujímať

ajoblanco

Ak sa vám páčil recept na omrvinky, môžete ho zdieľať na svojich obľúbených sociálnych sieťach (Twitter, Facebook, Pinterest alebo Google +), ← máte rôzne ikony na stlačenie. Každý deň budú pre vás v CookAffinity nové recepty a triky.

Elena Bellver

Fotografie | // amanda-jenny-jenny

Consuegra.es