recepty

Cod brandade

Ak máte radi rúry pečené gratins, budete sa tešiť tejto značky tresky . Ideálny recept, ak máte hostí, pretože si ho môžete pripraviť trochu dopredu a nechať ho v rúre. V ďalšom článku receptov z Okdiario sme vyrobili rybí koláč bez smotany, dnes z tresky.

Brandade alebo 'brandade' je jedlo francúzskeho pôvodu ideálne pre zimu. Vyrába sa aj v oblastiach Katalánska, Valencie a Baleárskych ostrovov. Hlavnou zložkou sú biele ryby (merlúza európska, treska škvrnitá alebo iné biele ryby), ako aj zemiaky. Existujú rôzne verzie, vo Francúzsku zvyčajne pridávajú cesnak, mlieko a smotanu, zatiaľ čo v iných oblastiach ako Španielsko používame viac olivového oleja ako smotany.

Cod brandade

prísady

  • 400 g bedier bacalo (môže byť zmrazené)
  • 400 g zemiakov
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 2 bobkové listy
  • ¼ lyžička tymiánu
  • 200 ml mlieka
  • ½ tablety koncentrovaného rybieho vývaru
  • 125 ml odpareného mlieka (alebo smotany)
  • 60 g parmezánu
  • Extra panenský olivový olej
>

riadu

  • Sekačka alebo kuchynský robot

príprava

Ak je ryba zmrazená, necháme ju v noci v chladničke. Ak ste zabudli rozmraziť to lepšie, položte horúcu vodu a zaveste ryby zabalené do plastového obalu na pol hodiny. To urýchľuje proces rozmrazovania . Čo neodporúčam, je rozmraziť ryby v mikrovlnnej rúre.

Jeho textúra je jemná a končí „varením“ alebo ostaním studených oblastí a iných horúcich. Ak máte solenú tresku, budeme ju musieť nechať namočiť, ale namiesto vody ju necháme v mlieku. Týmto spôsobom ušetríme veľa hodín namáčania v porovnaní s tým, ak ho vložíme do vody. Ide o to, aby sa solená treska úplne pokryla mliekom a za dve hodiny bude pripravená.

Zemiaky s kožou uvaríme v rýchlom hrnci asi 8 minút. Nechajte ich odpočívať a potom odstráňte kožu šupkou zemiakov. Zemiaky rozomelíme na kaši .

Rybu rozdrvte a rozomelíme spolu s cesnakom, mliekom, smotanou (alebo odpareným mliekom); pridáme aj tymián a pol tabliet koncentrovaného vývaru. Akonáhle tieto zložky rozdrvíme, kombinujeme s kašou.

Zmiešajte všetky prísady a umiestnite ich do formy v rúre. Strúhaný syr posypte a pečte 20 minút pri 180 stupňoch. Pri podávaní pridajte splash olivového oleja, ktorý dodáva lesk a chuť.

Možno vás bude zaujímať

Nakladaný tuniak

[Titulok]

Nakladané tuniaky [/ titulok]

Ak sa vám páčil recept na cod brandade, môžete ho zdieľať na svojich obľúbených sociálnych sieťach (Twitter, Facebook atď.), Máte rôzne ikony na stlačenie. Každý deň pre vás budú nové recepty a triky, Sledujte nás na Facebook @okrecetasdecocina!