recepty

Vlastnosti tmavej čokolády

Pravidelná konzumácia tmavej čokolády zlepšuje zdravie srdca a kognitívne funkcie . Medzi vlastnosti tmavej čokolády patrí jej bohatstvo antioxidantov, ako sú katechíny a prokyanidíny. V ďalšom článku Okdiario-recepty hovoríme o diuretických potravinách, dnes o tmavej čokoláde a vlastnostiach, ktoré prináša.

Hoci často používame čokoládu a kakao ako synonymné slová, nie sú rovnaké. Kakao a čokoláda sú vedľajšími produktmi tohto kakaového stromu Theobroma. L. Fazuľa sa fermentuje, praží a spracúva a tvorí kakaový prášok.

[Titulok]

Kakaové bôby [/ titulok]

Tento prášok nemá pridaný tuk ani cukor, preto je považovaný za zdravý produkt. Čokoláda nesie kakao a tiež kakaové maslo a cukor alebo sladidlo v rôznych pomeroch. Tmavá čokoláda sa nazýva, pretože má vyšší podiel kakaa, od 50 do 80%, čím viac kakaa je tmavšia a horká.

Zdroj antioxidantov

Organické kakao má 40-krát viac antioxidantov ako čučoriedky, ovocie, ktoré vyniká svojím skvelým obsahom v týchto látkach, tak prospešných pre zdravie. Kakao obsahuje antioxidanty, ako sú polyfenolické zlúčeniny, ktoré hrajú dôležitú úlohu v boji proti oxidačnému stresu.

[Titulok]

Kakaový prášok [/ titulok]

Tento typ stresu ovplyvňuje vývoj ochorení, ako je diabetes, rakovina alebo neurodegeneratívne poruchy . Vo výskume in vitro aj invivo „Theobroma cacao“ sa ukázalo, že kakaový strom je bohatý na antioxidanty polyfenolického typu. Ochranná aktivita kakaa sa zdá byť dôsledkom jeho fytochemických zložiek, najmä katechínov; tiež horčík, teobromín a epikatechín, ktoré sú účinne absorbované v tenkom čreve.

Počas týchto rokov sa uskutočnilo viac ako 70 štúdií s účasťou ľudí na kakaa. Dôkazy podporujú, že kakao je biologicky aktívna zložka a je prospešná pre zdravie. Treba však poznamenať, že keď sa do kakaa pridáva veľa cukru (čím vyšší obsah cukru, tým nižší obsah kakaa), tým vyšší je obsah kalórií, farba je zvyčajne ľahšia a výhody sa znižujú.

[Titulok]

Mliečna čokoláda s vyšším obsahom cukru a nižším podielom kakaa [/ caption]

Prospešné pre zdravie srdca

V jednej štúdii sa účinky konzumácie čokolády s vysokým obsahom flavonolov (1064 mg denne počas 6 týždňov) porovnávali s iným kakaom s menej flavonolmi (88 mg denne počas 6 týždňov). Bol meraný jeho vplyv na krvný tlak, srdcovú frekvenciu, vaskulárnu funkciu a planetárnu agregáciu u mužov s pre-hypertenziou alebo vysokým krvným tlakom. Štúdia dospela k záveru, že konzumácia vysoko flavonolovej tmavej čokolády ukázala mierne zlepšenie kardiovaskulárnych funkcií, ako aj krvného tlaku a diabetu.

Zlepšuje kognitívne funkcie

Hoci väčšina štúdií o tmavej čokoláde sa zamerala na jeho kardiovaskulárne prínosy, výskum bol tiež vykonaný na jeho účinky na kognitívne funkcie. Ako štúdia vykonaná s 968 účastníkmi, ktorí žili v komunite medzi 23-98 rokmi, z Longitudinálneho štúdia Maine-Siracusa.

Obvyklý príjem tmavej čokolády súvisí s kognitívnou výkonnosťou meranou rozsiahlym súborom neuropsychologických testov. Zlepšenie bolo spojené s lepším výkonom v celkovom kompozitnom skóre v priestorovej vizuálnej pamäti, skenovaní a pracovnej pamäti.

Možno vás bude zaujímať

Výhody pistácií

[Titulok]

Výhody pistácií [/ titulok]

Ak sa vám páči miesto vlastností tmavej čokolády, môžete zdieľať na svoje obľúbené sociálne siete (Twitter, Facebook, atď). Každý deň pre vás budú nové recepty a triky, Sledujte nás na Facebook @okrecetasdecocina!