recepty

Vegetariánsky recept Carpaccio

Vegetariánske carpaccio je veľmi čerstvé predjedlo, ideálne pre tých, ktorí nechcú alebo nemôžu konzumovať živočíšne bielkoviny. Všeobecne platí, že keď počujete slovo carpaccio, myslíme na surové mäso alebo rybie filé veľmi jemne. V tomto recepte je mäso nahradené zeleninou, ktorá je veľmi ľahkým a ľahko stráviteľným pokrmom. Pochádza z tridsiatych rokov minulého storočia, v Taliansku, Benátkach. Narodil sa z improvizácie talianskeho Giuseppe Ciprianiho, ktorý musel potešiť grófku, že chce jesť surové mäso. Postupom času toto jedlo získalo toľko popularity, že sa začalo pripravovať s rôznymi zložkami. Postupom času bola zapracovaná zelenina a iné druhy mäsa.

Cuketa je jednou z najviac konzumovanej zeleniny v stredomorskej strave. Má veľa vody a veľmi malú kalorickú hodnotu, ktorá je ideálna pre chudnutie. Má antioxidačné a minerálne vlastnosti, aby si vychutnal dobré zdravie. Obsahuje fosfor, draslík, horčík a vápnik, ako aj vitamíny C, B3, A a vlákninu. Potenciálne výživné jedlo.

zloženie:

  • 1 čerstvá cuketa
  • 2 lyžice kapary 60 g čerstvých bazalkových listov
  • 40 g orechov
  • 120 g strúhaného parmezánu
  • 1 citrón (šťava)
  • 5 lyžice extra panenského olivového oleja
  • Soľ podľa chuti
  • 1 štipka korenia

Ako pripraviť vegetariánske carpaccio:

  1. Umyte a nakrájajte cuketu na veľmi tenké plátky. Môže sa použiť kuchynská mandolína. Book.
  2. Opláchnite listy bazalky. Nechajte odtiecť a veľmi dobre vysušte.

  3. V kuchynskom robote dajte listy bazalky, štyridsať gramov vlašských orechov a päť polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja. Rozomlieť a veľmi dobre premiešať, aby sa vytvoril homogénny krém.
  4. Na tanier sa umiestni do dna asi 3 alebo 4 polievkové lyžice bazalkového krému, rozptýlené v miske. Plátky cukety položte na ňu tak, aby boli rozložené po celom povrchu misky.
  5. Pridajte parmezán syr cez cuketu, citrónovú šťavu, kapary, štipku soli a štipku korenia.
  6. Podávajte za studena alebo pri izbovej teplote.

V najteplejších dňoch v roku pripravte tento osviežujúci a zdravý zeleninový carpaccio. Vo vstupnej doske, ktorá poteší všetkých vašich hostí pre čerstvosť, že sa cítite. Ak máte vegetariánskych hostí, určite vám poďakujú za potešenie z uspokojenia vašich preferencií a zdôraznia vaše kulinárske zručnosti.